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狄寨竹篾子灯笼编织工艺
狄寨竹篾子灯笼编织工艺— 概述 竹篾子灯笼编织在西安市灞桥区狄寨街道塘村已有300多年的历史，是由王学坤的祖上传承下来的。新春佳节、婚庆喜宴，都少不了竹篾子灯笼来烘托气氛，以示吉祥。它也作为当地群众祝福平安、祈求长命百岁的吉祥之物而保仔下来。 详细介绍 竹篾子灯笼主要有3种：寡灯（最大）、中灯、星星灯。寡灯是娘家为新出嫁女儿在婆家过的第一个新年送的，送灯形式叫追灯；中灯、星星灯是舅舅为外甥送的。所…- 0
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中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺
中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺— 概述 据了解，同盛祥的泡馍在外观上注重“肉如两条鱼，粉丝如蜘蛛网”，可是要吃的正宗、吃的地道，那还有讲究：用食时，先将香菜、辣酱抹一层在泡馍上，香菜杀腥提味，辣酱刺激食欲，然后选定方位，循序渐进，始终从一处地方沿着碗边刨食，切忌来回翻搅，以保持牛羊肉泡馍的香味不散，有人把这种进食方法称为“蚕食”。 详细介绍 考虑到文化的传承，同盛祥每年都要对厨师进行技艺培训，…- 0
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中华老字号春发生葫芦头泡馍制作技艺
中华老字号春发生葫芦头泡馍制作技艺— 概述 葫芦头泡馍是陕西人引以自豪的著名小吃，主要分布在西安市，近年来逐步拓展到周边咸阳、渭南、宝鸡、潼关以及陕北、陕南部分地区。 详细介绍 葫芦头泡馍远在唐代就已存在，最初被唤作“煮白汤”，后经药王孙思邈赠与店家药葫芦和秘方，口味大变，香气四溢，食客络绎不绝，店家为感念药王的点拨之恩，将葫芦悬挂于门首，并将“煮白汤”更名为葫芦头。 上世纪二十年代末一位陕西文人…- 0
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中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺
中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺— 概述 德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮，犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下邽县(今陕西省渭南市下邽镇)，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，…- 0
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中华老字号西安饭庄陕菜和风味小吃制作技艺
中华老字号西安饭庄陕菜和风味小吃制作技艺— 概述 2007年5月，中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，也是西安市第一批（33项）非物质文化遗产之一。 详细介绍 中华老字号西安饭庄素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”而闻名于世,是陕菜精华与三秦美味的荟萃之所。它建于1929年，由当时的国民联军师长甄寿珊、戏剧界名流马公涛、封至模和餐饮界名人冯克昌集资而建，至…- 4
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沣峪口老油坊榨油技艺
沣峪口老油坊榨油技艺— 概述 榨油方法几乎与素油使用同时出现，早在汉代就有使用素油的记载，北魏贾思勰的《齐民要术》、元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》中，都有榨油机和榨油方法的记载。 详细介绍 沣峪口的老油坊由长安斗门镇齐益礼先生创建于清光绪13年(1887年)，他对原有手工榨油进行技术革新，以沣河水为动力，利用杠杆原理变换支点进行压榨，变“卧式”榨油法为“立式”。 老油坊压榨技艺的核心工具是…- 2
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临潼铁炉油馍制作技艺
临潼铁炉油馍制作技艺— 概述 西安市非物质文化遗产名录中有许多与吃有关，铁炉油馍即是其一。 详细介绍 铁炉油馍历史悠久，距今已有两千多年。关于铁炉油馍，还有一段传说。相传，这铁炉油馍起源于秦时。当时秦王嬴政为统一六国，广泛征兵，大量铸造兵器，在今天的临潼区铁炉街道境内当时有一个大型的兵器厂。有一天，在兵工厂干活的士兵一时饥饿难耐，于是找来一些面粉，用水和成面团，压扁后随手贴在炉壁上烤熟充饥，没想到…- 0
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周至马家饦饦制作技艺
概述 马家饦饦制作地域特色鲜明，其从原料、加工到配料完成都与当地生产、自然条件有关，面粉用的是当地生产的优质小麦磨制的，和面用水是当地打上来的深井水，菜油是用当地优质油菜以土法榨的，配菜用的线辣椒、山野菜全是当地山上所产，醋是当地农家用土法酿制的头茬醋，等等。 详细介绍 马家饦饦在制作上，有“文武”之分。“文”饦饦在制作时，是用开水和面，将和好的面醒好后，揉成核桃大小的面团浸入温水中，把面团贴在木…- 0
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户县民间缯鼓制作技艺
概述 鄠邑区的民间缯鼓历史悠久，在清代光绪年间，户县（今鄠邑区）县城、秦渡镇、大王镇、祖庵镇的皮匠铺子都在冬季里缯鼓。其中大王镇盛氏皮匠铺的缯鼓技艺历经三代传人，一直传承至今。鄠邑区民间缯鼓在形制上，多为锣鼓和堂鼓，主要用于民间村社祈年、庆丰收和迎神报赛等民俗活动。 详细介绍 民间制鼓技艺由制作鼓腔、加工牛皮、缯皮和钉皮等四部分工序组成。 1.做鼓腔。做鼓腔一般选用硬木，桑木最好，先用手锯解下弧形…- 0
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秦镇杨氏木杆秤制作技艺
概述 杆秤是我国古代度量衡三大件（尺、斗、秤）的重要组成部分，是中华民族衡器的基本工具，是实现公平贸易的重要工具，也是当今人们仍然在使用的最主要的衡器。手工制作杆秤的工艺在中国流传历史悠久，距今已有两千年的历史。春秋战国时，杆秤已经出现。《墨经·经下》中，对杆秤的力学原理有精确的论述：“衡，加重于其一旁，必垂。权，重相若也。相衡，则本短标长。两加焉，重相若，则标必下，标得权也。……长、重者下，短、…- 0
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周至三多堂纸扎制作技艺
概述 周至三多堂纸扎技艺是周至县哑柏镇的一种融剪纸、绘画、草编、泥塑、裱糊等工艺为一体的民间手工技艺。制作纸扎的第一步是扎骨架,以芦苇、竹、木为原料,用铁丝、棉线绑缚连接,形成一个作品的大致轮廓;第二步是胳种色纸剪贴、折叠成各种形象,并将其糊制在外部轮廓表面;第三步是彩绘,笔、颜料勾绘出形象的色彩,最后整形修饰完成。周至三多堂纸扎作品主要用于丧葬习俗,也用于庙会祭祀。作品主要有三类。第一类是神会纸…- 0
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传统技艺
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